RECETTE DE CONFITURE DE PÊCHES, ABRICOTS ET FRUITS DE LA PASSION

Mamy est trop loin pour profiter de ses très bonnes confitures ? Faites-les vous-même, c’est simple et rapide !
Pour inaugurer cette nouvelle rubrique sucrée, voici une recette estivale à base de pêches et d’abricots, relevée par une note acidulée de fruit de la passion.

Préparation : 25 min
Temps de cuisson : 20 min
Ingrédients pour 4 grands pots :
– 1 kg d’abricots
– 5 pêches jaunes
– 3 fruits de la passion
– 1 kg de sucre spécial confiture (Beghin Say au blond de canne)
– 0 citron (inutile d’en utiliser si vous prenez le sucre spécial confiture ci-dessus)
– 100 g d’amandes effilées (facultatif)

Lavez les abricots et les pêches, retirez les noyaux puis coupez-les en gros morceaux. Si vous avez un peu de temps à perdre, vous pouvez aussi vous amuser à peler les pêches (personnellement je la garde).

Versez les fruits dans une grande casserole, et ajoutez le sucre. Coupez les fruits de la passion et ajoutez leur contenu dans la casserole.

Portez à ébullition sur feu vif pendant 20 min.

Lorsque de l’écume apparaît, retirez-la avec une écumoire (vous pourrez la déguster sur une tartine).

En fin de cuisson, mixez le tout pour obtenir une texture lisse et uniforme. Puis ajoutez les amandes effilées si vous le souhaitez.

Mettez en pot à l’aide d’une louche, fermez les couvercles aussitôt et retournez les pots. Gardez-en un de côté pour déguster dès le lendemain matin…

L’HappyAstuce : inutile de vous ennuyer avec de la paraffine, il vous suffit de retourner les pots sitôt le couvercle fermé pour bien les sceller. Laissez reposer toute la nuit et rangez-les dans un placard frais à l’abri de la lumière.