Le Banana bread, ou cake à la banane, est un classique de la pâtisserie américaine qu’on retrouve dans les coffee shops. Voici ma recette moelleuse avec un ingrédient qui apportera plus de gourmandise à votre gâteau : de la poudre de noisettes. Je remercie une amie allemande pour cette touche qui fait toute la différence !
Préparation : 30 min
Temps de cuisson : 45 min
Ingrédients pour 1 cake de 8 personnes :
– 150 g de beurre
– 250 g de sucre
– 150 g de farine
– 1 sachet de levure
– 125 g de poudre de noisettes
– 3 œufs entiers
– 3 grosses bananes
– 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide
– 1 bouchon de rhum
Glaçage (facultatif) :
– 35 g de beurre mou
– 50 g de cream cheese Philadelphia
– 25 g de sucre glace
Battez les oeufs avec le sucre. Faites fondre le beurre, puis ajoutez-le au mélange en battant bien l’ensemble.
Ecrasez les bananes à la fourchette avec le rhum et l’extrait de vanille, puis ajoutez au mélange précédent.
Tamisez la farine et la levure, et incorporez-les à la préparation. Ajoutez la poudre de noisettes.
Mélangez bien et versez dans un moule à cake préalablement beurré ou chemisé de papier sulfurisé.
Enfournez à 180°C à chaleur tournante, pour 45 min environ.
L’HappyAstuce : à la sortie du four, démoulez votre cake et enfermez-le dans du film alimentaire. En refroidissant, il gardera tout son moelleux.
Pour le glaçage, mixez le sucre pour obtenir du sucre glace. Ajoutez le beurre et le cream cheese et mixez à nouveau pour obtenir une pâte lisse et uniforme. Répartissez sur le cake avec une cuillère à café.
Vous pouvez à présent déguster votre cake, accompagné d’une compote de rhubarbe par exemple : le cake sucré et la rhubarbe acidulée se répondent bien !