Avec le cheesecake, le carrot cake est l’une de mes pâtisseries préférées. Ce que j’aime dans le gâteau aux carottes (ça sonne moins bien en français), c’est l’association de plusieurs saveurs et épices dans une belle tranche généreuse, surmontée d’un glaçage qui fond dans la bouche. Voici une recette simple à réaliser de ce gâteau incontournable dans les salons de thé et coffee shops branchés.
LES INGRÉDIENTS POUR UN CARROT CAKE DE 8 PERSONNES
Pour la pâte à gâteau :
- 130 g de cassonade
- 120 ml d’huile d’olive (ou de noix)
- 4 œufs
- 3 cuillères à soupe de jus d’orange
- 230 g de carottes crues (non assaisonnées)
- zeste d’une orange bio ou non traitée
- 240 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- une pincée de sel
- 4 cuillères à café de cannelle moulue
- 1 cuillère à café de noix de muscade moulue
- 1 tour de moulin à poivre
- 40 g de noix
- 40 g de raisins secs ou de cranberries
Pour le glaçage :
- 35 g de sucre glace
- 40 g de beurre mou
- 70 g de Philadelphia
LA RECETTE EN 30 MINUTES
1 – Mélangez le sucre, les œufs et l’huile. Ajoutez le jus d’orange, le zeste et les carottes râpées. Réservez.
2 – Dans un autre récipient, tamisez la farine et la levure. Ajoutez le sel et les épices (cannelle, noix de muscade, poivre). Mélangez.
3 – Coupez les noix en deux ou hachez-les grossièrement. Ajoutez-les avec les raisins secs au mélange farine-épices.
4 – Versez ce mélange à la pâte du premier récipient et remuez jusqu’à obtenir une pâte à gâteau homogène.
5 – Préchauffez votre four à 175°C. Chemisez un moule à cake avec du papier sulfurisé (ou beurrez-le), puis versez la pâte et enfournez pour 45 minutes environ. A 35 minutes, vérifiez la cuisson de votre gâteau en plantant une lame de couteau : contrairement à ce qu’on peut penser, il faut sortir le cake du four quand la lame a encore un peu de pâte.
L’Happy Astuce : à sa sortie du four, emballez le gâteau dans un film alimentaire. L’effet de condensation le rendra encore plus moelleux.
6 – Une fois le carrot cake refroidi, préparez le glaçage en mixant le sucre glace, le beurre et le fromage frais. Répartissez le glaçage sur le gâteau avec une spatule.