Pour changer un peu des burgers classiques, aujourd’hui je vous propose une recette de burger grec revisité, façon pita. Sur lit de tzatziki, la viande marinée à l’origan et aux herbes se marie très bien avec une sauce façon salade grecque à base de tomate, olives, poivron et oignon, ainsi que quelques tranches de feta. Une association de saveurs qui vous rappellera illico vos dernières vacances en Grèce. Au passage, je remercie Michael et Julien de l’excellente neo-cantine grecque Athina de m’avoir fourni les bonnes pitas pour faire cette recette !
Préparation : 1h
Temps de cuisson : 10 min
Ingrédients pour 4 pita-burgers :
– 8 pitas
– 4 steaks hachés
– une cuillère à soupe d’origan séché
– une cuillère à soupe d’herbes de Provence
– 1/2 concombre
– 1 yaourt grec
– 1 gousse d’ail
– 1 feta
– 15-20 olives noires dénoyautées
– 1 tomate
– 1 poivron rouge
– 1/2 oignon rouge
– huile d’olive
Pour commencer, préparez la viande en la mélangeant avec l’origan et les herbes. Formez 4 steaks et mettez-les au frais.
Continuez avec le tzatziki maison (ou acheté tout fait, si vous n’avez pas envie de vous em******). Pelez le demi concombre, coupez-le en deux et retirez les grains. Coupez-le en petits cubes. Mettez-les dans une passoire, pressez-les pour enlever un maximum de jus et placez-les dans un bol. Ajoutez le yaourt grec, une gousse d’ail mixée et une cuillère à soupe d’huile d’olive. Mélangez bien le tout.
Passez maintenant à la sauce façon salade grecque. Lavez puis coupez la tomate, le poivron rouge et le demi oignon en gros morceaux. Dans un bol à mixeur, versez le tout avec les olives noires, et réduisez l’ensemble en purée. Pour une sauce pas trop liquide, faites chauffer dans une casserole et ajoutez une cuillère à soupe de maïzena pour faire épaissir la sauce.
Patience, plus que quelques minutes avant de passer à table… Coupez les pains pita dans la forme souhaitée (ronde ou carrée), badigeonnez-les d’un peu d’huile d’olive et passez-les à la poêle. Vous pouvez aussi les toaster, sans huile d’olive.
A présent, sortez les steaks et faites-les cuire à feu doux.
Assemblez vos burgers grecs : sur un pain pita, répartissez le tzatziki, puis posez le steak. Nappez de sauce et placez quelques tranches de feta.
Enfournez à 180°C pendant quelques minutes, jusqu’à ce que le fromage fonde légèrement. A la sortie du four, placez une autre pita sur le dessus pour finir l’assemblage et dégustez rapidement, avec une salade (grecque forcément).
Happy appétit !