C’est au retour d’un voyage à la Réunion que 4 amis décident de monter leur affaire : Fabien Guillaume (le chef) et Mathieu Masson (le pâtissier) en cuisine, Rémi Charvet et Faustine Rémy au service. C’est ainsi qu’est né le Tiroir, à la place de son très bon prédécesseur Le Verre et l’Assiette, en plein cœur de Lyon-Vaise.
UN TIROIR CRÉATIF ET GOURMAND AVEC TERRASSE
Et c’est en terrasse que nous nous sommes installés pour tester ce nouveau restaurant. La grande rue de Vaise est relativement calme, ce coin aménagé est idéal pour les beaux jours. Sinon le restaurant propose quelques tables au rez-de-chaussée, mais l’étage est plus spacieux.
L’équipe nous accueille avec un large sourire et nous donne la carte, en forme de mini tiroir. Avant d’attaquer, on se laisse tenter par le punch coco maison : aromatique et très bien dosé, recette validée ! Pour l’entrée ce midi-là, on a testé du poulpe mariné à la sauce chorizo avec pousses de petits pois, poivron confit et piment fumé d’un côté, et caviar d’aubergine avec ricotta émiettée et cookie tomate-roquette de l’autre. Raffiné !
En tiroir principal, la serveuse parlait avec amour de sa pièce de bœuf suisso-allemande maturée aux oignons et pomme de terre cuite au barbecue et sa chair aux herbes avec fenouil et haricots laqués, alors on l’a testée. Autre plat du jour bien appétissant : du merlu croustillant sur le dessus et fondant à l’intérieur avec sa surprenante purée de courgettes et poires, ainsi que des asperges au parmesan. Étonnant, délicieux, généreux. Dans les 2 cas, de belles assiettes !
Pour finir, après une hésitation avec la crème au citron et son sablé au cassis, j’opte finalement pour la tarte au caramel et chocolat Kalingo. Malgré l’apparente petite taille dans l’assiette, ce dessert aux allures d’œuvre d’art mélange les textures et les saveurs : le croquant du sablé révèle un coulis caramel bien crémeux, qui se marie à merveille avec le chocolat. Finalement, ce délice aurait été un poil écœurant s’il avait plus gros. Taille parfaite donc.
VOUS N’AVEZ PLUS RIEN DANS VOTRE PLACARD ? TESTEZ LE TIROIR !
Une cuisine du marché, tendance bistronomique, à 22 € le midi et 30 € le soir pour le triptyque entrée-plat-dessert, dans un cadre élégant réalisé par les propriétaires eux-mêmes, servie aux petits oignons. Une belle découverte ! A noter que, si la formule du midi est plus économique sans sacrifier la qualité ni la quantité, la carte du soir est complétée par un menu carte blanche où vous laissez le chef vous surprendre.
Le tiroir
20 grande rue de Vaise – 69009 Lyon
Ouvert du lundi au vendredi 12h-14h30 / du mercredi au vendredi 19h30-22h30
Tél : 04 78 64 75 96
Menu à partir de 22 € le midi, 30 € le soir