Dans la rue de l’arbre sec, les bars ne manquent pas. Alors le remplaçant du Ninkasi doit mettre les bouchées doubles pour se démarquer. C’est le pari de Victoire et Thomas, un bar hybride entre le restaurant et le bar à vins, qui propose des verres et assiettes d’exception.
UN ÉNIÈME BAR À VINS À LYON ?
Clairement quand on entre dans ce nouveau bar-restaurant, l’atmosphère est haut de gamme : pierre apparente, belle hauteur sous plafond mise en valeur par un éclairage bien pensé, bar majestueux, cave voûtée privatisable, terrasse chic, mobilier moderne en bois, vaisselle Jars… On vient chez Victoire et Thomas pour apprécier des spiritueux et des vins de qualité, accompagnés d’assiettes raffinées à partager.
Ce qui est intéressant et original dans ce restaurant, c’est que Victoire et Thomas, les deux créateurs du concept, rendent accessible la haute gastronomie autour d’un verre à déguster en mode afterwork ou en mode sortie chic. Ils cassent les codes traditionnels en proposant une cuisine gastronomique à partager, à tarifs plus abordables que les grandes tables.
Cette cuisine de partage s’apprécie aussi bien en mode restaurant (entrée, plat, dessert à la carte, sans menu), qu’en mode tapas à picorer. Vous pouvez ainsi composer votre menu selon vos envies, à piocher dans la carte parmi une sélection de 3 entrées, 3 plats et 3 desserts. Des planches de charcuteries des Monts du lyonnais, fromages de la fromagerie Mons avec pain du Moulin de Léa sont également proposées.
UN FESTIVAL DE SAVEURS !
Pour commencer ce soir-là on a testé le foie gras mi-cuit à la rhubarbe : d’abord surpris par la finesse de la tranche dans l’assiette au regard du prix (13 €), le patron nous a généreusement apporté une seconde assiette plus garnie. L’adresse venant d’ouvrir début juin, on mettra ça sur le compte du rodage. A la dégustation, le foie gras est fondant et se marie merveilleusement bien avec la gelée de rhubarbe et les morceaux acidulés de rhubarbe marinée façon pickles. Une belle entrée en matière !
A suivre, une bruschetta de jambon truffé avec son brie au basilic de la fromagerie Mons et de la tomate noire de Crimée. Une planche généreuse et savoureuse ! Et les autres propositions de la carte donnent envie de revenir un midi pour varier les plaisirs : sablé parmesan avec mozzarella di buffala, tomates confites et livèche, thon snacké sésame et soja avec légumes croquants, abricots rôtis à la crème de lavande et crème glacée aux épices, ganache chocolat noir et sa crème glacée fèves de Tonka, gel lait d’amande et meringue…
50 RHUMS, 150 WHISKIES, 2500 BOUTEILLES DE VINS
Pour accompagner ces tapas revisités, on ne peut pas dire que l’alcool manque ici. Vin au verre, sélection de bouteilles de différents crus provenant de vignerons indépendants que Victoire et Thomas ont rencontrés, plus de 200 références de spiritueux. Fins connaisseurs comme épicuriens novices y trouveront leur bonheur. Qualité et raffinement sont les maîtres-mots de ce lieu où l’on célèbre le goût des bons produits issus de producteurs et artisans locaux.
Victoire et Thomas
27 rue de l’arbre sec – 69001 Lyon
Ouvert du mardi au samedi 12h-01h
Tél : 04 81 11 86 19
Assiette à partir de 8 €, planche à partir de 16 €