Inutile d’avoir une profusion de fruits pour faire une bonne confiture maison. Aujourd’hui je vous propose d’associer la banane gourmande à la rhubarbe acidulée, avec une touche de rhum. Un mélange original pour vos prochains goûters et brunchs ! Voici ma recette simple et rapide de confiture à la banane et à la rhubarbe. C’est parti !
Préparation : 25 min
Temps de cuisson : 20 min environ
Ingrédients pour 4 grands pots de confiture :
– 4 bananes
– 1 kg de rhubarbe (pour faire simple, je prends de la surgelée déjà préparée et coupée en morceaux – merci Picard)
– 1 kg de sucre spécial confiture (comme la Confidélice Daddy par exemple)
– 2 cuillères à soupe de rhum blanc
Dans une grande casserole ou marmite, faites revenir les morceaux de rhubarbe à feu doux.
Pendant ce temps, lavez vos pots de confiture à l’eau bouillante, puis essuyez-les avec un torchon propre.
Pelez les bananes, coupez-les en petits tronçons et ajoutez-les dans la casserole avec la rhubarbe.
Ajoutez le sucre, puis faites compoter pendant 20 minutes environ. De temps en temps, mélangez et retirez l’éventuelle écume qui se forme. En fin de cuisson, ajoutez le rhum pour donner un côté exotique.
L’Happy Astuce : pour savoir quand votre confiture est prête pour la mise en pot, versez une cuillère sur une assiette. Si elle se fige, c’est qu’elle est prête. Si elle ne se fige pas, c’est qu’elle n’est pas encore prête. Cqfd.
En fin de cuisson, répartissez la confiture rhubarbe-banane-rhum dans les pots, puis fermez-les bien et retournez-les aussitôt. Laissez refroidir et reposer quelques heures pour que la conservation se fasse bien, et ainsi garantir le fameux effet « pop » au moment de l’ouverture.
Bien sûr, gardez l’un des pots sous la main pour apprécier votre confiture maison sur une tranche de brioche par exemple…
Happy appétit !