TOP 8 DES MEILLEURES GALETTES À LYON

J’aime la galette, savez-vous comment ?… Avec de la frangipane dedans ! Je ne sais pas pourquoi, mais à chaque fois en janvier, une frénésie m’emporte, un peu comme les soldes pour les fashionistas, et j’ai envie de goûter à toutes les galettes. Même si l’épiphanie est derrière nous, j’ai eu envie de faire un petit Top 8 pour cette année. Autopsie.

 

COMMENT J’AI PROCÉDÉ POUR TIRER LES ROIS ?

Je vous le dis tout de suite, le classement des meilleures galettes lyonnaises qui suit n’engage que moi. Déjà l’an dernier j’aimais parcourir les rues de Lyon à la recherche de LA galette. Bouillet, Sève… Il n’y a pas que les grands noms de la pâtisserie qui font de très bonnes galettes, vous allez voir.

Loin d’avoir testé toutes les galettes de Lyon (même à raison d’une par jour, le défi serait trop grand à relever tout seul), je suis parti du principe qu’une bonne galette doit non seulement avoir un feuilletage réussi, mais aussi un fourrage gourmand et bien équilibré. Le tout à prix raisonnable. Mon avis se base sur des galettes individuelles ou à la part, à la frangipane, réalisées par des artisans. Sans aucune prétention, voici mes 8 galettes des rois préférées en 2018 :

 

1. BOULANGERIE CHEZ JULES

Chaque année je ne me lasse pas de la galette de chez Jules. Quand je suis arrivé sur Lyon il y a 6 ans, il n’y avait qu’une boutique, dans le Vieux Lyon. Maintenant plusieurs autres boulangeries ont ouvert un peu partout à Lyon et Villeurbanne. En plus de faire de bonnes miches, leurs galettes affichent un très bon rapport qualité-prix. Pâte feuilletée aérée sans être trop présente au profite d’une préparation aux amandes grises plus que délicieuse… Attention elle est addictive !
Chez Jules
42 Boulevard des Brotteaux – 69006 Lyon
Part de galette à 2,80 €

 

2. BOULANGERIE BOINON

En allant chasser quelques flackings d’Ememem, je me suis arrêté dans cette boulangerie artisanale de Vaise. Ici les galettes individuelles sont bien gonflées, mais aussi bien remplies ! Et quelle garniture ! Fondante et pleine de saveurs, la frangipane est excellente, tout comme le feuilletage bien aéré quant à lui.
Boulangerie Boinon
37 rue Marietton – 69009 Lyon
Galette individuelle à 2,70 €

 

3. MAISON DRAP

Rien qu’à la vue de la galette de la maison Drap, on a envie de croquer dedans ! Epaisse et généreuse comme j’aime, la pâte feuilletée est très friable et fragile, mais elle est légèrement craquante, un peu comme une bugne. A l’intérieur, la préparation est gourmande et a beaucoup de goût. Avec un très bon rapport qualité-prix, cette galette arrive à la 3ème place du podium, juste avant le Kitchen café qui mérite également cette place.
Maison Drap
223 rue Duguesclin – 69003 Lyon
Part de galette à 3 €

 

4. LE KITCHEN CAFÉ

Dans ce repère à gourmand du 7ème, connu pour ses roulés à la cannelle, ses petits déjeuners au top, ses menus créatifs et son bar à dessert (oui oui), il était à peu près sûr que la galette allait être une tuerie. Feuilletage régulier, fourrage bien équilibré et fondant, elle se place au 4ème rang pour son prix un peu plus élevé que la moyenne. Et ce même si j’ai eu la fève sans tricher 🙂
Le Kitchen Café
34 rue Chevreul – 69007 Lyon
Part de galette à 4 €

 

5. PÂTISSERIE – CHOCOLATERIE FLOCHON

D’aspect, la galette de Guillaume Flochon est plate. A la dégustation, la pâte est craquante et croustillante. Même si je préfère les galettes à pâte feuilletée plus haute, cette pâte est vraiment très bonne et ne laisse pas de miettes. Généreuse, la garniture est noble et bien parfumée, sans être écoeurante. Un très bon travail des ingrédients ! Pas de galette individuelle, mais une galette duo vendue avec un beau masque en guise de couronne.
Guillaume Flochon
26 bis rue Masaryk – 69009 Lyon
Galette duo à 7,90 €

 

6. CHOCOLATERIE – PÂTISSERIE PÉPIN

Avec sa pâte feuilletée généreuse et bien brillante, la galette individuelle de la pâtisserie Pépin appelle à être croquée. En la coupant, petite déception sur le léger manque de garniture à l’intérieur. Déception contrebalancée par son très bon goût : la crème dévoile un léger goût de rhum et le feuilletage est gourmand sans être trop gras. A noter que dans les grandes galettes, ce ne sont pas des fèves mais des petites cuillères en céramique que vous trouverez.
Pépin
54 cours Charlemagne – 69002 Lyon
Galette individuelle à 3 €

 

7. MAISON BETTANT

J’aime beaucoup Bettant pour sa baguette Gratte-ciel, que je considère comme l’une des meilleures de Lyon. Sans parler des viennoiseries originales (croissant à la framboise ou abricot, roulé à la noisette et autres très bonnes pâtisseries). D’aspect la galette est très appétissante. Sous son apparence brillante se cache une pâte feuilletée très bien réalisée et pas trop grasse. A l’intérieur, une crème à la poudre d’amandes grises bien bonne, mais presque pas assez généreuse. Cette année, la maison a innové avec des déclinaisons de frangipane, poire et chocolat et frangipane noisette praliné.
Bettant
33 avenue Henri Barbusse – 69100 Villeurbanne
Galette individuelle à 3,20 €

 

8. MAISON DIAS

Là aussi, voilà une bonne adresse pour manger une excellente baguette. Alors qu’en est-il de la galette ? En apparence, la galette de cette boulangerie de Villeurbanne est belle mais un peu plate. Le fourrage à la frangipane est bon, mais il n’est pas assez prononcé à mon goût. Elle reste gourmande et bonne, rassurez-vous !
Maison Dias
55 cours Emile Zola – 69100 Villeurbanne
Part de galette à 3 €

 

POUR FINIR

Pour compléter le classement (la gourmandise n’aura donc jamais de fin) :
9. JOCTEUR
Très bonne pâte feuilletée, mais garniture manquant de goût et chiche en quantité. Dommage.
Jocteur
Halles Paul Bocuse – 102 cours Lafayette – 69003 Lyon
Galette individuelle à 3,20 €

10. LE PLAISIR SUCRÉ
Assez bon feuilletage classique, mais frangipane un peu fade.
Le plaisir sucré
44 grande rue de Vaise – 69009 Lyon
Galette individuelle à 2,60 €

Bilan : 10 galettes testées, 4 fèves. Maintenant je vous laisse, j’ai piscine. Et vous, où avez-vous trouvé vos bonnes galettes à Lyon ? Pour compléter, voici 5 nouveaux pâtissiers à tester !

PS : dis, Antoinette, à quand une galette solo 🙂 ?