Quand je voyage aux USA, j’aime bien manger un bon meatloaf. Et ça faisait un bout de temps que je voulais cuisiner cette spécialité américaine typique. Pour cette recette, je me suis inspiré de celle d’Anne du blog Papilles et Pupilles, en y apportant ma touche perso. J’aime beaucoup ses recettes, faciles à faire et gourmandes 🙂
L’ingrédient principal du meatloaf qui suit étant la viande de boeuf, je vous conseille de faire un tour chez votre boucher : les viandes hachées du supermarché contiennent souvent trop d’eau ou de graisses inutiles. Ce qui risque de rendre la préparation trop liquide et de compromettre la bonne tenue de votre pain de viande.
LES INGRÉDIENTS POUR UN MEATLOAF DE 6 PERSONNES
- 650 g de viande de boeuf hachée
- 180 g de ketchup maison
- 150 ml de lait tiède
- 140 g de pain de campagne
- 2 oeufs entiers
- 1 oignon jaune
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire (en option)
- sel, poivre
LA RECETTE EN 90 MINUTES
1 – Commencez par préparer une sauce ketchup maison. C’est quand même meilleur et c’est pas compliqué à faire : par ici ma recette rapide 😉
2 – A présent, épluchez et coupez l’oignon ainsi que l’ail en petits morceaux que vous faites dorer à la poêle avec de l’huile d’olive.
3 – Pendant ce temps, mixez le pain pour obtenir des miettes grossières (en alternative, Anne utilise des flocons d’avoine). Faites tiédir le lait et versez-le sur le pain.
4 – Battez les 2 oeufs en omelette et ajoutez-les au pain au lait, puis mélangez.
5 – Ajoutez les oignons, l’ail, 2 belles cuillères à soupe de ketchup, et un éventuel soupçon de sauce Worcestershire. Salez et poivrez. Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.
6 – Maintenant ajoutez la viande hachée en pétrissant la pâte à la main, pour bien mélanger tous les ingrédients.
7 – Sur une plaque recouverte de papier cuisson, formez un rectangle de 20 cm x 10 cm de large x 5 cm de haut environ avec la préparation.
8 – Dans un bol, mélangez 2/3 du ketchup avec 1 cuillère à coupe de moutarde. Puis badigeonnez le meatloaf avec un pinceau en silicone. Le 1/3 de ketchup restant servira en fin de cuisson. Vous pouvez aussi monter votre meatloaf dans un moule à cake, mais vous ne pourrez pas badigeonner de sauce sur les côtés en ce cas.
9 – Pour la cuisson, ça se passe en deux temps : enfournez le pain de viande à four chaud, à 180°C pendant 45 min environ. Au bout de ce temps, sortez-le et recouvrez-le avec la sauce ketchup restante avant de remettre à cuire pendant 15 min. Cela donnera une croûte légèrement croustillante.
10 – A la sortie du four, découpez votre pain de viande en tranches épaisses et servez aussitôt. A déguster avec une salade ou une purée de légumes.