C’est un plat très répandu en Grèce. Et comment résister aux crevettes saganaki ? Saganaki est le nom d’une petite poêle à 2 poignées, dans laquelle ce plat est réalisé. C’est aussi le nom d’un fromage de brebis frit, souvent servi avec de la confiture de kumquat à Corfou. A tomber par terre ! Mais revenons aux crevettes saganaki. Pour cette recette grecque, je me suis basé sur celle d’Anne de Papilles et pupilles. En y ajoutant un peu mon grain de sel. Une recette facile et rapide à base de crevettes, feta, ouzo et sauce tomate. Un hymne aux saveurs helléniques. Alors en attendant votre prochain voyage en Grèce, voici la recette !
LES INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES
- 12 grosses crevettes
- 200 g de feta
- 4 tomates (ou concassé de tomates hors saison)
- 12 tomates cerises
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 oignons
- 1 à 2 gousses d’ail
- 2 à 4 cuillères à soupe d’ouzo
- 2 cuillères à soupe de vin blanc
- 1 pincée de sel et poivre
- quelques feuilles d’origan frais ou séché
- 100 ml d’eau
LA RECETTE DES CREVETTES SAGANAKI EN 40 MIN
1 – Tout d’abord, commencez par réaliser une base de sauce tomate. Faites chauffer une casserole avec un peu d’huile d’olive. Epluchez les oignons et gousses d’ail, puis taillez-les en petits morceaux avant de les faire fondre dans la casserole. Lavez et coupez les tomates, puis mettez-les dans la casserole. Laissez mijoter en remuant de temps en temps.
2 – A présent, faites chauffer une poêle avec un fond d’huile d’olive. Coupez les tomates cerises en 2. Décortiquez les crevettes en essayant de garder les têtes pour la présentation. Faites les frire dans la poêle pendant 1 à 2 minutes sur chaque face. Ajoutez le vin blanc et l’ouzo, puis la sauce tomate. Finissez par ajouter les tomates cerise, l’eau et remuez bien l’ensemble. Salez et poivrez.
3 – Et pendant que la préparation mijote, coupez la feta en petits dés. Puis ajoutez-les dans la poêle pendant 2 minutes. Ils vont fondre et épaissir la sauce. Goûtez et rectifiez en ouzo et sel si besoin.
4 – Pour finir, dressez dans des assiettes creuses avec un brin d’origan et dégustez aussitôt bien chaud !
Et pour rester en Grèce, avez-vous déjà essayé de faire des koulouri maison ?