Parmi les desserts incontournables aux USA, il y a bien sûr l’apple pie. Mais avez-vous déjà goûté à une bonne cherry pie ? Lors de notre récent voyage en Californie, nous avons fait une halte au Madonna’s Inn. Une pause goûter où la cherry pie est absolument délicieuse (l’apple pie aussi d’ailleurs) ! Pâte tout juste croquante et surtout fondante, garniture à la cerise liquoreuse et tiède, un vrai bonheur !
Alors pour essayer de refaire cette bonne tarte, j’avais acheté des cerises maraschino qu’on ne trouve pas partout en France (cerises confites sans alcool). Et pour compléter, j’ai ajouté des cerises griottes au sirop. Il est possible d’utiliser des cerises bien mûres en saison, en ajoutant du sucre et un peu de Kirsch. Alors, envie d’une tarte à la cerise pour votre prochain goûter ? Voici la recette facile et rapide !
LES INGRÉDIENTS POUR UNE CHERRY PIE DE 4 À 6 PERSONNES
Pour la pâte à tarte :
- 400 g de farine de blé
- 80 g de sucre
- 200 g de beurre
- 2 œufs
Pour la préparation à la cerise :
- 350 g de cerises confites maraschino + 350 g de cerises griottes au sirop (sinon 800 g de cerises fraîches + 2 cuillères à soupe de Kirsch)
- 25 g de Maïzena
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 50 g de sucre (ajoutez 100 g de plus si vous utilisez des cerises fraîches)
LA RECETTE DE LA TARTE AUX CERISES EN 30 MIN
1 – Pour commencer, préparez la garniture aux cerises. Egouttez les 2 types de cerise (en gardant leur jus) et versez-les dans une casserole. Délayez la Maïzena avec le jus de citron et ajoutez 50 g de jus de cerise. Arrosez les cerises, versez le sucre et faites chauffer pendant 10 min pour que la texture épaississe.
2 – Pendant ce temps, préparez la pâte à tarte. Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le beurre en émiettant comme du sable. Ajoutez les œufs, pétrissez et formez une boule. Mettez le saladier au frigo quelques instants.
3 – A présent, préchauffez votre four à 180°C. Puis préparez votre plan de travail en le farinant légèrement, puis prélevez 2/3 de pâte. Aplatissez-la au rouleau à pâtisserie selon le diamètre de votre moule (j’ai utilisé un plat à tarte de 24 cm). Foncez votre moule et piquez la pâte à la fourchette. Puis versez la compotée de cerises et lissez.
4 – Pour finir, abaissez le dernier 1/3 de pâte au rouleau. Coupez des lanières ni trop fines ni trop larges, et disposez-les en quadrillage sur la tarte aux cerises. Coupez ce qui dépasse et enfournez pendant 30-35 min. A déguster tiède, c’est encore meilleur !
Et pour varier les plaisirs, partez en Floride avec cette recette de key lime pie !