Thermalisme, gastronomie, château baroque, maisons à colombages, balades… La forêt noire dans le sud-ouest de l’Allemagne, dans le Baden-Württemberg, est une région idéale pour se déconnecter et se détendre. C’est une région que je connais en partie depuis l’adolescence. J’ai eu la chance d’avoir plusieurs échanges avec une famille à Heilbronn, qui me faisait visiter les lieux emblématiques. Alors j’ai eu envie de faire découvrir la Schwarzwald (forêt noire en allemand) à mon ami, pour un long week-end détente et gourmand. Vous me suivez ?
Comment y aller ? Pour ne pas trop nous fatiguer sur la route, nous avons pris le train depuis Lyon jusqu’à Strasbourg. Puis avons loué une voiture avec Getaround pour faire notre mini road trip en Allemagne. C’est à Nice que j’avais essayé de principe, tout se fait dans l’appli, c’est vraiment très pratique ! Alors en route pour découvrir quelques incontournables du Baden-Württemberg…
LUDWIGSBOURG ET SON CHÂTEAU BAROQUE
On commence le séjour à Ludwigsburg, ville au nord de Stuttgart qui accueille l’un des plus grands châteaux baroques d’Allemagne. Ce jour-là, le château résidentiel d’Eberhard Ludwig, surnommé le roi-soleil souabe, était animé par un événement, Lichterzauber. Et nous avons eu l’honneur d’assister à un feu d’artifices. A noter qu’il y a 2 types d’accès au château : entrée gratuite par la Schlossstrasse pour la cour intérieur seulement, et payant par les jardins pour une visite plus complète.
Ce château de Versailles souabe abrite plusieurs musées et salles d’expositions – en plus des appartements avec le mobilier d’époque (uniquement en visite guidée). En ce moment, l’une d’entre elles met en avant les œuvres d’Hundertwasser. Dans la cour intérieure, où l’on mesure les dimensions impressionnantes du château, j’ai beaucoup aimé la façade baroque du bâtiment central. Dans son axe, le château de la favorite, qui servait de pavillon de chasse au duc, est flamboyant ! Entre les 2, de superbes jardins sur 3 côtés (Blühendes Barock) qui donnent encore plus de charme au lieu. Et le style baroque du château se prolonge aussi dans le centre-ville de Ludwigsburg, notamment sur la place centrale (Marktplatz), animée par des cafés et restaurants.
ESSLINGEN ET SA DOUCEUR DE VIVRE AU PIED DES VIGNES
A côté de Stuttgart, Esslingen est une ville à ne pas manquer ! Avec son architecture historique, ses rues pavées et son château surplombant les vignes, impossible de ne pas tomber sous le charme. Sans itinéraire précis, nous nous sommes baladés au hasard des rues, habillées par plus de 200 maisons à colombages de différentes couleurs.
Avant d’arriver au niveau de l’ancien hôtel de ville : Altes Rathaus est un joyau médiéval avec son carillon. Juste à côté, la Marktplatz en met aussi plein la vue avec ses magnifiques façades, tandis que le canal du Neckar apporte une ambiance romantique. Clou du spectacle, j’ai beaucoup aimé la vue panoramique depuis le château fort (Esslinger Burg), avec les vignes au premier plan. L’accès se fait en empruntant un escalier abrité (Seilergang) de 340 marches.
CALW ET SES MAISONS À COLOMBAGES
Pour rester dans le thème des maisons à colombages, la petite ville de Calw n’est pas moins charmante. Située au nord de la forêt noire, c’est la ville de naissance du prix Nobel de littérature Hermann Hesse. Après avoir traversé le Nikolausbrücke, où l’on apprécie le reflets des façades dans la rivière Nagold, on arrive sur la Marktplatz.
Ici d’immenses maisons à colombages entourent la place, l’hôtel de ville et le Löwenbrunnen (fontaine). Certaines rappellent presque un peu le pays basque. Et ma préférée se trouve au n°39 de la Marktstrasse. Une grande maison de bois de 1694, ancienne fabrique de porcelaine, aux formes et couleurs hypnotisantes !
ETTLINGEN ET SON CENTRE ANIMÉ
Dernière étape avant de rentrer en France : Ettlingen. Tout près de Karlsruhe, cette petite ville mérite une halte pour son centre animé et ses bâtiments historiques. A commencer par l’hôtel de ville sur la Martplatz. Juste à côté, j’ai été étonné par l’intérieur de l’église St Martin Kirche, très moderne, qui contraste avec la façade extérieure. En sefaufilant dans des rues perpendiculaires très fleuries, on arrive sur une rue commerçante, la Leopoldstrasse, qui rejoint la gare d’un côté, et le château (Schloss Ettlingen) de l’autre. On y découvre quelques pépites comme ce cabinet médical à l’entrée réligieuse et ces façades sculptées.
SESSION SPA AUX THERMES PARACELSUS À BAD LIEBENZELL
La réputation de la forêt noire pour ses sources thermales ne se limite pas à la célèbre station de Baden Baden. D’autres villes thermales invitent aussi à la détente. C’est le cas de Bad Liebenzell entre Pforzheim et Stuttgart, avec les Paracelsus-Thermen. D’extérieur le bâtiment a plutôt une allure de clinique en pleine nature, mais à l’intérieur tout est pensé pour le bien-être.
Après avoir enfilé notre maillot de bain, nous montons à l’étage pour découvrir les espaces. A l’intérieur, une grande piscine pour nager, une cabine de sel, un bain à vapeur, un hammam au citron (mon préféré), une cascade pour se rafraîchir, des douches sensorielles et une piscine à l’eau salée. A l’extérieur, un grand espace aquatique permet de profiter de jets d’eau et bains à remous, par cycles. En complément, un restaurant, des transats et espaces verts donnent envie de rester toute la journée !
Et pour une détente complète, nous avons pris le supplément sauna pinea. En entrant dans cet espace, il faut retirer son maillot de bain. Ici plusieurs saunas à différentes températures, un hammam, des bains de pied, un sauna avec vue sur la forêt noire tout en haut avec une belle terrasse à côté, d’autres saunas aménagés dans des cabanes en bois, une piscine à température ambiante…
Globalement, j’ai été impressionné par le nombre d’activités différentes, la qualité et propreté des espaces de Paracelsus. Nous avons choisi un forfait de 2h, qui permet déjà de bien profiter de ces thermes et saunas ! Mais j’ai regretté qu’il n’y ait pas de verre à disposition pour boire dans les fontaines à eau. Pas grave, on a siroté un bon Apfelsaftschorle en sortant.
Paracelsus thermes et sauna
Reuchlinweg 4 – 75378 Bad Liebenzell
Forfait 2h à 19 € pour les thermes + les saunas
Copyright Paracelsus pour les 6 premières photos ci-dessous (photos étant interdites à l’intérieur)
OÙ DORMIR DANS LA FORÊT NOIRE ?
Dans cette région du sud-est de l’Allemagne, j’ai 2 hôtels à vous conseiller. Ce que j’aime bien à l’hôtel, c’est une chambre confortable et calme, et surtout un très bon petit déjeuner. Et pour ça, le Goldener Pflug et le Gasthof König von Preussen sont recommandables !
A Lugwigsburg, le Goldener Pflug (qui signifie charrue dorée) est un hôtel calme et familial où le personnel est très serviable. Ici nous avions une chambre spacieuse, moderne et confortable dans la maison Rössle. La déco y est sobre, mais tout est fonctionnel, avec coffre-fort et mini bar à prix raisonnables.
Le matin, le buffet du petit déjeuner est très complet avec salade de fruits maison, charcuterie, fromages, croissants, petits pains spéciaux (les fameux Brötchen), confitures maison et œufs préparés à la demande. Un petit déjeuner de très bonne qualité !
Hotel Goldener Pflug
Dorfstraße 2-6 – 71636 Ludwigsburg
Chambre avec petit déjeuner à 95 €
Et pour varier les plaisirs, nous avons ensuite séjourné dans une auberge en plein cœur de la forêt noire : le Landgasthof König von Preussen à Marxzell. Ici nous avons dormi dans la chambre n°3, qui a l’avantage d’avoir une vue sur la forêt d’un côté et sur les ruines d’un couvent (Frauenalb) de l’autre. En ouvrant les fenêtres fleuries de géraniums, quel plaisir d’entendre la rivière et les oiseaux ! La déco est très élégante, la salle de bains récente, et le charme d’avoir une vraie clé.
Cette auberge chic propose aussi des plats raffinés dans la parte restaurant, et surtout un superbe petit déjeuner buffet le matin. Avec laugenbrötchen (petit pain au bon goût de bretzel), jambon fumé, fromage, œufs, fruits, brioche cannelle-noisettes… Tout est de qualité ! Et après avoir pris des forces, allez faire un tour dans les ruines du couvent juste à côté : ce lieu est unique en plein milieu de la forêt noire !
Landgasthof König von Preussen
Klosterstraße 8 – 76359 Marxzell
Nuit avec petit déjeuner à 110 €
MES BONNES ADRESSES DE CE SÉJOUR EN ALLEMAGNE
A Ludwigsburg, nous avons dîné chez Post-Cantz. Un restaurant qui propose de la cuisine traditionnelle souabe. Je vous conseille le Schwaben-Mix, qui comprend 2 Maultaschen (gros raviole farci de viande et d’épinards), un Fleischküchle (galette de viande frite) et une exquise salade de pommes de terre maison. Le Sauerbraten est très bon aussi, une sorte de bœuf bourguignon à la sauce aigre-douce, servi avec des Spätzle au top. Pour ce dîner, comptez 45 € à 2 avec les boissons.
Restaurant Post-Cantz
Eberhardstraße 6 – 71634 Ludwigsburg
Dans un autre style, à Bad Herrenalb, Klosterscheuer est un joli restaurant à la déco médiévale, avec une superbe terrasse fleurie, près d’un cloître. Ici on s’est régalé avec la Klosterpfännle, une petite poêle de Spätzle et de 3 délicieux pavés de viandes en sauce (porc, boeuf et dinde). Pour le dessert, le Schwarzwaldbecher est une sorte de forêt noire glacée, avec glace au chocolat, vanille, cerises, eau de vie et Chantilly. Côté boissons, le Bruder-Hugo pour l’apéro et le Johannisschorle (jus de cassis et eau gazeuse) sont bien exécutés. Comptez 70 € à 2.
Klosterscheuer restaurant
Im Kloster 14 – 76332 Bad Herrenalb
Près de Heilbronn, nos amis nous ont recommandé la boulangerie Backstube Hermann Härdtner à Neuenstadt am Kocher. Et effectivement, je vous la recommande pour ses Bretzel, Laugencroissant (croissant au goût de Bretzel) et Nusshörnchen (viennoiserie fourrée à la crème de noisettes).
Backstube Hermann Härdtner
Neckarsulmer Str. 7 – 74196 Neuenstadt am Kocher
En nous baladant dans les rues d’Ettlingen, j’ai été interpellé par la boulangerie Reiter’s. Elle propose différents pains spéciaux, dont les Laugenbrötchen et Bretzel bien sûr, mais aussi des pains à la française. Un beau mélange de cultures !
Reiter’s baguetterie
Leopoldstraße 27 – 76275 Ettlingen
Quand on est redescendu du château à Esslingen, on est tombé sous le charme de Nali coffee. Un nouveau café installé sur la place de l’hôtel de ville, où les grands Schorle sont bien dosés. Fruit de la passion, rhubarbe, cassis, pomme… Rafraîchissant ! Les pâtisseries en vitrine font aussi de l’oeil.
Nali coffee
Rathauspl. 8 – 73728 Esslingen am Neckar
Envie d’une bonne glace ? C’est une spécialité qui m’a toujours fait rire : la Spaghetti-Eis est une coupe de glace présentée en trompe-l’oeil. Avec de la glace à la vanille pressée en spaghettis, un coulis de fraise et des copeaux de chocolat blanc. A commander chez un bon italien, comme GelatOne.
GelatOne
Unterer Metzgerbach 28 – 73728 Esslingen am Neckar
Et pour finir sur une note sucrée, que diriez-vous d’une boule Mozart ? Au chocolat noir ou au lait, ces boules pralinées à la pâte de pistache et pâte d’amande sont incontournables en Allemagne (même si cette spécialité a été inventée à Salzbourg en Autriche). Heureusement, on en trouve dans la plupart des magasins. Tout comme les tablettes de chocolat Ritter Sport.
Bien sûr, il y a tant d’autres lieux à découvrir dans la région, avec des belles villes romantiques comme Heidelberg, Tübingen ou Fribourg, des balades à faire à pied, à vélo ou en train… Mais il faudra revenir, ou prévoir un plus long séjour pour profiter de ces pépites. Vous êtes déjà allés en Allemagne ?
Et pour vous immerger un peu plus dans la culture souabe, tentez cette recette de spätzle au fromage !