A peine les fêtes sont-elles terminées que j’y pense déjà. Janvier est synonyme de galette des rois ! Comme chaque année, j’ai choisi de nouvelles pâtisseries et boulangeries non testées précédemment pour l’Epiphanie. Si l’an dernier j’ai eu un coup de cœur pour la galette des Eclaireurs pâtissiers, qui est sur le podium cette année ? Alors dans ce classement personnel, je vous donne mon top des 5 galettes des rois à Lyon pour 2024 !
1 – Duclef
Après s’être fait connaître chez Food Traboule avec la Baraque à sucre, Auriane et Maxime ont ouvert Duclef dans le Vieux-Lyon. Un lumineux coffee shop à la pierre apparente, où les belles pâtisseries en vitrine s’accompagnent d’un bon café. Samedi matin, je suis venu pour la galette. Coup de coeur ! Une recette au feuilletage bien développé, avec une signature en escargot sur le dessus. Cette galette Duclef est garnie d’une généreuse frangipane amande et pâte de noisettes, riche en goût et bien équilibrée en sucre. Proposée à la part dans le café-pâtisserie (5,50 €), cette galette est sinon vendue en format unique pour 6 personnes.
Duclef café pâtisserie
10 rue de la Bombarde – Lyon 5
2 – Hiba
Après une carrière en boulangerie, Hiba Delorme a ouvert sa pâtisserie – salon de thé près des Halles Bocuse. Alors j’ai profité de l’épiphanie pour tester son savoir-faire. Dans sa jolie boutique girly, elle propose une galette individuelle rayonnante, à son image ! Brillante sur le dessus, sa galette frangipane croque sous la dent, sans ruiner le feuilletage à chaque bouchée. Cette bonne tenue s’accompagne d’un fourrage crémeux et bien parfumé. Une très bonne galette artisanale proposée à prix doux (3,90 €).
Hiba
138 cours Lafayette – Lyon 3
3 – Lalibela
Rares sont les pâtisseries où l’on peut s’asseoir pour déguster à Lyon. Après s’être fait connaître sur le marché de la Croix-Rousse, Maël Fabre s’est installé près de la place Jean Macé. Avec sa femme, il a créé un salon de thé sympathique dans sa pâtisserie. Ici, il propose une galette individuelle à 4,50 €. Avec un feuilletage bien développé et qui se m’émiette pas dans tous les sens à chaque bouchée. Il s’équilibre à juste dose avec la très bonne frangipane à l’intérieur.
Lalibela
82 avenue Jean Jaurès – Lyon 7
4 – Patrice Cayuela
Après un passage chez Bernachon, puis à la Commune, Patrice Cayuela a désormais sa propre pâtisserie. Proche de la brasserie Georges, il propose des pâtisseries et un brunch à la japonaise dans un cadre chaleureux. Pour l’épiphanie, il fait des galettes individuelles (5 €) et au format familial 6-8 personnes. En croquant sa galette, j’ai bien aimé le bon équilibre de pâte feuilletée et de frangipane. Très réussie même si le fourrage mériterait davantage de saveur à mon goût.
Patrice Cayuela
22 quai Perrache – Lyon 2
5 – Boulangerie les 3 V
A la tête de la boulangerie les 3 V et de la maison Henri Gay, Olivier Douine a obtenu le prix du meilleur croissant au beurre d’Auvergne-Rhône-Alpes 2023. Alors comme son travail sur la pâte feuilletée a été primé, j’ai voulu goûter à son savoir-faire avec la galette frangipane. Généreusement garnie, la part est belle, le feuilletage réussi même si je m’attendais à plus aéré. Quant à la frangipane, très bonne, mériterait plus de caractère. Une bonne part dans l’ensemble, à 4,50 €.
Boulangerie les 3V
30 rue Denuzière – Lyon 2
Boulangerie Henri Gay
60 avenue du point du jour – Lyon 5
Où trouver les meilleures galettes de Lyon ?
Comme le flan, la galette est mon autre péché mignon. Alors j’ai eu l’occasion d’en croquer quelques-unes… Voici le récap des meilleures galettes de Lyon de mes précédents tests :
- Coup de cœur 2023 : les éclaireurs pâtissiers, pour leur généreuse galette à la pointe d’amaretto.
- En 2022, les frères Barioz m’avaient fait fondre avec leur galette craquante bien prononcée en rhum.
- L’année précédente, j’ai beaucoup aimé la part généreusement garnie de frangipane de la boulangerie Bröd.
- Même si j’aime la texture de la frangipane, la galette aux amandes Page glaces et gâteaux m’avait beaucoup plu en 2020.
- Et pour finir, je vous conseille aussi la galette de la boulangerie Jules : mon premier coup de cœur en arrivant à Lyon.
Et vous, quelles sont vos galettes coup de cœur ?
