A l’heure où les terrasses se remplissent à Lyon, le nouveau restaurant-bar la Pavane à Villeurbanne joue un double jeu ! D’abord avec sa cuisine bistronomique étonnante le midi. Et puis avec son immense terrasse cachée avec jardin à la manière d’un Biergarten pour boire un verre. Une double raison de se pavaner à Villeurbanne !
Une adresse au top entre Totem et Gratte-ciel à Villeurbanne
Et donc voilà déjà 4 fois que je viens à la Pavane, et à chaque fois j’en sors conquis. Pourquoi ? Ca commence par l’accueil ultra sympathique de l’équipe qui assure un service efficace. Mais c’est aussi l’ambiance générale du lieu qui donne envie de revenir.
Ici pas de concept marketing rodé, mais un joyeux mélange fait avec le cœur. Un esprit bistrot revisité, qui mélange les codes. D’abord avec la façade, facilement identifiable dans la rue avec son bleu éclatant ! Un bleu Klein qui se décline en papier peint paon à l’entrée, mais surtout dans le jardin avec la fontaine centrale.
A l’intérieur, on y trouve une salle de billard à l’entrée avec un piano et des canevas comme chez mamie. Puis une grande salle habillée de carreaux de faïence et d’un tableau de la tante du propriétaire. Au niveau du bar, des tuyaux recouverts de végétal donnent un joli aspect industriel. Tandis que la grande baie vitrée invite à s’installer en terrasse ou à s’isoler dans le large jardin en contrebas.
Une cuisine bistronomique renouvelée toutes les semaines
La pause déjeuner à la Pavane, c’est un peu comme un ballet du palais ! En cuisine, les artistes y mènent une danse bistronomique avec une carte très travaillée pour un midi ! Les influences sont multiples et les assiettes qui sortent des coulisses sont étonnantes, avec une partition qui change toutes les semaines.
Une première fois, je me suis régalé avec une composition de chorizo ibérique, chantilly orange – fenouil, feuilles de choux de Bruxelles et amande satay. Ensuite, j’ai bien apprécié aussi le calamar frit et son arrangement de salsifis, soja, shiitake et gingembre. Pour terminer en apothéose avec une crème de chocolat fumé, caramel de prune, tuile cacao et noisettes. Au global, j’ai trouvé que c’était une formule vraiment très poussée pour un déjeuner, d’autant que l’addition est légère. Comptez 24 € pour entrée, plat et dessert !
Alors pour me faire un autre avis, j’y suis retourné. Et j’ai eu le même ressenti ! D’abord avec cette entrée originale : poireau, kiwi et wasabi. Puis avec un loup fondant cuit à la perfection, nappé d’une sauce aux légumes croquants et parfumés à la marjolaine. Avant de finir sur une étonnante mousse au chocolat blanc – panais et chips d’absinthe. L’autre dessert à la rhubarbe, Chantilly sésame noir, crumble noisette et confiture de clémentine est excellent aussi… A chaque fois, un sacré travail de textures et de saveurs !
La Pavane, c’est aussi une immense terrasse cachée et un jardin sur Lyon
Manger ou boire un verre en terrasse à Villeurbanne ? Avec plus de 1000 m2 en extérieur, la Pavane cache bien son jeu. Car cette immense terrasse cachée s’apprécie autant le midi en semaine, que le soir pour prendre un verre dans les espaces du grand jardin, et à prix doux.
D’ailleurs la carte des boissons est plutôt pas mal. Des vins natures (dont 3 des Assembleurs), 15 choix de bières pression, des cocktails signatures… J’aime bien leur cidre pression peu sucré (4 €) ainsi que le Happy St Germain, un cocktail de cidre, liqueur de sureau et citron pressé (8,50 €).
Pour finir, la Pavane c’est aussi et surtout un lieu de vie. Animé régulièrement par des expositions, soirées spéciales, événements festifs… Et le dimanche dès 12h, plutôt qu’un énième brunch, le restaurant ouvre sa cuisine à des invités pour proposer des plats thématiques. Jambon sauce madère, paella, pizza, parillada de viandes…
Alors tel un paon dans la ville, la Pavane a de quoi charmer pour manger, boire ou s’amuser à Villeurbanne !
Et si vous voulez tester un autre restaurant du quartier Totem à Villeurbanne, je vous conseille les crêpes et cidres de Bruits de couloir !
La Pavane
79 rue Louis Becker – Villeurbanne
Formule déjeuner entrée, plat, dessert à 24 €