C’est lors d’un voyage à Hong Kong que j’ai eu le déclic pour le dim sum. Une petite bouchée vapeur farcie de viande, crevette ou légumes par exemple et qu’on consomme traditionnellement en encas en Chine. Mais on peut aussi en faire son repas. Alors en cherchant une adresse de dim sums sur Lyon, j’ai été attiré par Dim’s home, un restaurant spécialisé dans le dim sum et le bao, travaillés à la française. On passe à table ?
Dim sum fusion à Lyon
Alors pour manger de très bonnes (les meilleures ?) bouchées vapeur sur Lyon, ça se passe à Ampère. C’est ici que Dim’s home a été créé par 2 amis. Au menu, on salive avec 6 sortes de dim sums fusion, qui mélangent les 2 cultures asiatiques et françaises. Original comme concept ! Et ici les recettes sont travaillées avec des ingrédients frais et locaux.
Pour tester le savoir-faire de cette adresse, je vous conseille de prendre le panier à partager avec 16 dim sums et 3 baos. Et pour commencer, une très bonne salade de chou à la sauce cacahuètes et oignons croustillants donne le ton pour patienter.
Puis les 3 paniers vapeur en bambou arrivent. On commence avec les dim sums. Visuellement les couleurs sont intrigantes. Au goût, j’ai bien aimé la pâte fine qui permet de mieux apprécier la farce de chaque bouchée : porc cajun, bœuf effiloché, poulet basquaise, saumon épinards… Tout est délicieux, y compris les sauces maison !
Baos franco-asiatiques généreux
Et c’est le même principe avec les baos, de petits pains farcis et cuits à la vapeur. Avant sa fermeture, j’aimais beaucoup les baos de Lady bao. Mais ce que j’ai apprécié chez Dim’s home, ce sont les recettes inventives qui font voyager les papilles.
Dans la suite du panier à partager, je me suis ainsi régalé avec 4 types de baos : bœuf BBQ, poulet caramélisé, jambon truffé et chèvre-miel. Les farces sont savoureuses, le pain est moelleux, tout est succulent ! Et entre chaque bouchée, la citronnade maison fait très bien l’affaire. A déguster à l’intérieur en hiver ou sur la petite terrasse en été.
Dim’s Home
9 rue des remparts d’Ainay – Lyon 2