Top des nouvelles galettes des rois 2025 à Lyon

Où trouver les meilleures galettes des rois à Lyon ? Pour la 7ème année (j’aime tellement ça), je vous ai fait un classement de galettes, en allant les chercher chez de nouveaux boulangers ou pâtissiers. Crème d’amandes ou frangipane, pâte fine ou ultra feuilletée, chaque artisan a un tour de mains différent. Alors après avoir testé plusieurs nouvelles adresses, voici mon top des nouvelles galettes des rois à tester à Lyon en 2025.

1 – La galette crème d’amandes de la boulangerie Banneton

C’est ma galette coup de coeur de 2025 ! La galette de la boulangerie Banneton rassemble tous mes critères. D’abord la pâte feuilletée est belle et craquante. Ensuite la part est bien garnie avec une hauteur généreuse. Et cette garniture est ultra fondante ! Ce n’est pas une frangipane, mais une crème d’amandes : la texture est un peu plus dense, mais elle gagne en goût.

Alors j’ai presque eu l’impression de croquer dans un sandwich à la pâte d’amandes : un bonheur. Bien sûr, ça la rend aussi un peu plus lourde pour envisager une 2ème part. Mais si vous n’aimez pas finir avec la croûte, ici la galette à la part est coupée en carré : un max de plaisir jusqu’à la dernière bouchée !

Boulangerie Banneton
5 rue Dubois – Lyon 2
Part à 4,80 €

2 – La galette aux amandes torréfiées et caramélisées de la boulangerie Pralus

Autre coup de cœur ! Quand je vais à la boulangerie Pralus sur les quais de Saône, je repars toujours avec un morceau de leur pain noix, miel, moutarde. Avec son duo de farine semi complète et farine de seigle, ce pavé croustillant est irrésistible ! Et pour la galette, l’équipe a aussi fait preuve de créativité, à prix maîtrisés (16 € la galette 4 personnes / 22,50 € la 6 personnes).

Pour commencer, la frangipane est faite avec des amandes torréfiées. Ce qui fait ressortir le goût, sublimé aussi par une touche de rhum. La quantité est généreuse et s’équilibre très bien avec l’excellente pâte feuilletée. Et puis ce qui fait la différence surtout, ce sont les éclats croquants d’amandes caramélisées qui parsèment le dessus de la galette, avec une touche de sel. Alors forcément avec toutes ces qualités, j’ai trouvé cette galette Pralus originale, gourmande et exquise !

Pralus, la boulangerie
18 quai Saint Antoine – Lyon 2
Galette 4 personnes à 16 € et 6 personnes à 22,50 €

3 – La galette riche en amandes de la boulangerie Jadis

C’est au petit-déjeuner que je suis venu tester la galette de la boulangerie Jadis à la Croix-Rousse. Une belle part à la garniture très généreuse et au feuilletage bien développé. J’ai trouvé la frangipane pas trop sucrée, et donc pas écœurante. Le boulanger m’a indiqué avoir rajouté des amandes en poudre pour donner plus de texture. Et quelle bonne idée, ça donne une frangipane plus gourmande avec un goût riche en amandes. Tant qu’à faire, en plus de cette très bonne galette, profitez-en pour goûter aux pains originaux !

Boulangerie Jadis
10 rue Pailleron – Lyon 4
Part à 4,50 €

4 – La galette au zeste de citron de la pâtisserie Caroline Hubert

Il y a 1 an, Caroline Hubert a ouvert sa pâtisserie-laboratoire vers la place du Maréchal Lyautey. Je n’avais pas encore eu l’occasion de tester son savoir-faire, alors je suis allé chercher des parts de galette pour me faire une idée. Et je n’ai pas été déçu ! La pâte est craquante et caramélisée sur le dessus, avec un zeste de citron qui apporte un coup de fouet à la bonne frangipane à l’intérieur. Même si je trouve qu’elle mériterait d’être encore un peu plus parfumée pour gagner en gourmandise. Une très bonne galette à Lyon 6 !

Pâtisserie Caroline Hubert
4 rue Pierre Corneille – Lyon 6
Part à 5,90 €

5 – La galette à la pointe de Kirsch de Kalia café

Je reprends le vélo, direction place Guichard. Dans la vitrine du Kalia café, la grande part de galette des rois est très séduisante. Une belle couleur dorée, un joli feuilletage et une généreuse garniture. En la croquant, j’ai bien aimé la sensation équilibrée entre la pâte et la crème. Travaillée avec des amandes blanches, la crème d’amandes a bon goût avec une discrète pointe de Kirsch. En plus de cette très bonne galette, je vous conseille aussi de croquer la spécialité de Kalia café : le zébré. Un sandwich aux belles strilles de couleur conçu avec un pain de mie maison au curcuma.

Kalia café
76 rue Mazenod – Lyon 3
Part à 4 €

6 – La galette ultra feuilletée de Cocol boulangerie

J’aime beaucoup les boulangeries avec un espace pour manger sur place. Ca permet de profiter de l’ambiance et des bonnes odeurs. Et chez Cocol boulangerie dans les pentes de la Croix-Rousse, il y a même un étage qui donne une vue plongeante. Ce midi, après avoir englouti l’un de leurs très bon sandwichs, j’ai fini avec une part de galette. Sa particularité ? Elle est ultra feuilletée ! Et elle renferme une frangipane au bon goût développé. J’ai simplement trouvé dommage que la pâte prenne le dessus sur la garniture, qui mériterait un peu plus de générosité pour un meilleur ratio à la dégustation.

Cocol boulangerie
49 rue des Chartreux – Lyon 1
Part à 4,20 €

Voilà pour ma sélection de l’année. Et trouvez aussi d’autres bonnes adresses dans mes précédents classements des meilleures galettes à Lyon !