Ca fait un moment que je n’ai pas publié de recette de burger maison sur ce blog. Et puis avec le printemps qui tarde à arriver, j’avais envie d’un bon burger réconfortant. Avec un fromage qui se tient bien à la cuisson : le reblochon. Alors je me suis ambiancé pour un burger montagnard !
Il y a quelques années, j’avais déjà fait une recette de montagne avec ce burger savoyard aux saucisses diots et à la raclette. Mais cette fois, mon burger montagnard se compose de reblochon, de lard fumé et de râpé de pomme de terre. Avec les bons buns à burger aux graines de sésame de la boulangerie Antoinette pain et brioche. On passe en cuisine pour la recette ?
Les ingrédients pour 2 burgers montagnards
Garniture du burger :
- 2 buns à burger (j’aime bien ceux de la boulangerie Antoinette, légèrement briochés)
- 1/2 reblochon
- 2 steaks de bœuf hachés
- 2 tranches de lard fumé
- 1 oignon blanc
- 1 verre de vin blanc
Pour la sauce :
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
Râpé de pomme de terre :
- 2 pommes de terre
- 1 oeuf
- 1,5 cuillère à soupe de farine
La recette du burger reblochon – lard – râpé de pomme de terre en 30 min
1 – Pour attaquer cette recette, commencez par préparer le râpé de pomme de terre. Lavez, épluchez et râpez les pommes de terre dans un saladier. Ajoutez 1 œuf et la farine, et mélangez à la fourchette. Faites chauffer une poêle avec de l’huile et formez des disques pas trop épais avec le râpé de pomme de terre. Et faites-les dorer quelques minutes sur chaque face.
2 – Pendant ce temps, épluchez l’oignon et taillez-le en lanières. Dans une autre poêle, faites-les revenir dans un peu d’huile d’olive. Puis une fois les oignons presque cuits, versez le verre de vin blanc pour déglacer et laissez mijoter quelques instants jusqu’à évaporation. Réservez.
3 – Dans cette même poêle, lancez maintenant la cuisson du lard fumé pour le griller de chaque côté. Retirez-le puis passez ensuite à la cuisson des steaks avec un peu de sel et de poivre.
4 – En parallèle, allumez votre four à 180°C. Coupez le reblochon en larges bandes et tranchez les buns à burger en deux. Placez la base des buns sur une plaque, et déposez la galette de pomme de terre râpée. Ajoutez un peu d’oignons, puis le steak et finissez avec le fromage. Mettez les burgers à chauffer pendant 5 min jusqu’à ce que le reblochon commence à fondre.
5 – Ca y est, les burgers sont presque prêts ! Alors préparez les assiettes, mettez un peu de pousses d’épinards ou une salade pour accompagner. Mélangez la moutarde et le vinaigre balsamique dans un petit bol, puis sortez les burgers du four. Il ne reste plus qu’à finir l’assemblage : disposez le lard fumé grillé, versez un peu de sauce moutarde et recouvrez avec le chapeau du bun. Et hop dégustez immédiatement !
L’Happy Astuce : pour plus de gourmandise, vous pouvez couper de petits dés de reblochon et malaxer avec la viande avant de reformer des steaks. A la cuisson le fromage va fondre au cœur du steak et le rendre plus juteux.
